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Merkendorf · Sauerkraut & Kohl
Das Kraut aus dem „Krautland" Merkendorf — handgemacht eingelegt nach alter Tradition, ohne Konservierungsstoffe.
Merkendorf gilt seit dem Dreißigjährigen Krieg als „Krautstadt" – bis in die 1970er-Jahre erstreckte sich das Krautland über rund 180 Hektar in Merkendorf und neun umliegenden Orten, eines der größeren Weißkohl-Anbaugebiete Bayerns. Hergestellt wird nach traditionellem Verfahren: gesalzenes, gepresstes Weißkraut fermentiert luftdicht ein bis drei Wochen, rund 80 Prozent der Arbeitsschritte laufen von Hand. Merkendorfer Kraut ist als Bayerisches Kulinarisches Erbe eingetragen; die Stadt wählt seit 1951 jährlich ihre Krautkönigin.
